飲料產(chǎn)品常見問題:存在雜質(zhì)。包括不明顯雜質(zhì)、 明顯雜質(zhì)、使人厭惡雜質(zhì)。存在雜質(zhì)原因如下:
(1)、瓶子或瓶蓋不干凈。
(2)、砂糖:細(xì)微渾濁物的出現(xiàn)與使用的砂糖關(guān)系很大。
(3)、原料水:水質(zhì)引起汽水沉淀的主要原因有水質(zhì)硬度過高,水中銅、鐵等金屬離子的存在。
(4)、香精:汽水生產(chǎn)中一般使用的是水溶性香精,其主要成分是蒸餾水、乙醇、丙二醇為稀釋劑調(diào)和香精而成。含香的主體物質(zhì)是醇、酯、醛、酮、酚等,在陽光照射、溫度變化、氧化等因素的影響下,會(huì)發(fā)生氧化、聚合、水解等化學(xué)變化,而改變產(chǎn)品風(fēng)味,失去良好的風(fēng)味。有時(shí)也會(huì)造成產(chǎn)品的渾濁或沉淀。
(5)、其他:
① 必須注意防腐劑和檸檬酸的投料順序。
② 碳酸飲料生產(chǎn)時(shí)一般采用的呈色物質(zhì)是合成的食用色素。有的品種耐氧化性較差,當(dāng)熱、光及金屬離子等存在時(shí),易使其褪色并失去原有的色澤。
碳酸飲料適合人群: 一般人群均可飲用。
但是不宜多飲,也不宜天天飲用。處于更年期者、兒童、老人、糖尿z病患者更不宜多飲。
碳酸飲料做法指導(dǎo): 吃飯前后,用餐中都不宜喝碳酸飲料。
碳酸飲料中往往含有磷酸等成分,它們進(jìn)入人體后會(huì)和鈣發(fā)生反應(yīng),對(duì)牙齒、骨骼要影響。所以不宜多飲,也不宜天天飲用。處于更年期者、兒童、老人、糖尿z病患者更不宜多飲。
過多飲用這類飲品會(huì)增加身體的負(fù)膽,使人產(chǎn)生心慌、乏力、尿頻等不適,同時(shí)胃液的消化、殺菌力也因此而降低,容易造成胃腸疾病。
這類飲品也不要同酒一起飲用,以免加速人體對(duì)酒精的吸收,老二廠汽水,對(duì)胃、肝造成嚴(yán)重?fù)p害。
長(zhǎng)久保存碳酸飲料的技巧
很多人都非常喜歡碳酸飲料。但是,飲料買回來后,碳酸很快就跑了。怎么辦呢?其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。將裝有剩余飲料的瓶子放在腋下,用力將里面的空氣慢慢導(dǎo)出,在瓶子里制造出一個(gè)相對(duì)的真空空間。也可以用其他方法將瓶壓變扁,這樣做雖然使飲料瓶子不好看,但是飲料保存一周到十天左右還是可以喝的。
我們來做個(gè)小實(shí)驗(yàn)證明一下。首先準(zhǔn)備兩瓶剩余量相同的碳酸飲料。一瓶保持原有的狀態(tài)開著蓋子。另一瓶用這個(gè)技巧擠出瓶子里的空氣,并蓋上蓋子。一段時(shí)間之后,我們把飲料倒出來。這一瓶特殊處理的飲料倒在杯子里的時(shí)候,發(fā)出了咻咻的聲音。太好了!碳酸都保存下來了。和剛買來時(shí)一樣,很新鮮的味道。
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