焦亞硫酸鈉是應(yīng)用較廣的食品添加劑,除了有漂白作用還有的作用,防止酶促褐變的作用,防腐的作用等,無(wú)水氯化鎂,其生產(chǎn)方法也是簡(jiǎn)單方便的,因此在保證食品安全的情況下,焦亞硫酸鈉的發(fā)展空間是很大的。
食品級(jí)焦亞硫酸鈉添加限用量
食品名稱? ? ? ? ?使用(g/kg)備注:限制用量以殘留量計(jì)
經(jīng)表面處理的鮮水果0.05
水果干類0.1
蜜餞涼果0.35
干制蔬菜0.2
干制蔬菜(脫水馬鈴薯)0.4
腌漬的蔬菜0.1
蔬菜罐頭(竹筍、酸菜)0.05
干制的食用菌和藻類0.05
食用菌和藻類罐頭(蘑菇罐頭)0.05
腐竹類(包括腐竹、等)0.2
堅(jiān)果與籽類罐頭0.05
可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果0.1
生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)(拉面)0.05
食用淀粉0.03
冷凍米面制品(風(fēng)味派)0.05
餅干0.1使用量以殘留量計(jì)食糖0.1
淀粉糖(果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等)0.04
調(diào)味糖漿0.05使用量以殘留量計(jì)半固體復(fù)合調(diào)味料0.05
果蔬汁(漿)0.05
濃縮果蔬汁(漿)安濃縮倍數(shù)折算,氯化鎂,固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量果蔬汁(漿)類飲料0.05
濃縮果蔬汁(漿)安濃縮倍數(shù)折算,固體飲料按稀釋倍數(shù)增加使用量
葡萄酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列產(chǎn)品為0.4g/l
果酒0.25g/l甜型葡萄酒及果酒系列產(chǎn)品為0.4g/l
啤酒和麥芽飲料0.01
焦亞硫酸鈉與無(wú)水亞硫酸鈉區(qū)別
焦亞硫酸鈉與無(wú)水亞硫酸鈉都屬還原劑,在某些方面有一定替代作用,但是兩者也有不同之處。
1.外觀:
焦亞硫酸鈉為白色微黃結(jié)晶粉末,而無(wú)水亞硫酸鈉為為白色結(jié)晶或粉末。對(duì)比發(fā)現(xiàn)焦亞硫酸鈉顏色略比無(wú)水亞硫酸鈉顏色微微泛黃。
2.氣味:
焦亞硫酸鈉帶有強(qiáng)烈的SO2氣味,但是無(wú)水亞硫酸鈉沒(méi)有刺鼻性氣味。
3.溶解度:
焦亞硫酸鈉與無(wú)水亞硫酸鈉都極易溶于水。
焦亞硫酸鈉溶解度:(20℃時(shí)為54g/100ml水;100℃時(shí)為81.7g/100ml水)。
無(wú)水亞硫酸鈉溶解度:(0℃時(shí),12.59g/100ml水;20℃,20.85g/100ml水;100℃時(shí)21.7g/100ml水),在34℃時(shí)溶解度較高約為28g。
對(duì)比發(fā)現(xiàn),焦亞硫酸鈉的溶解度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無(wú)水亞硫酸鈉。
4.PH值:
焦亞硫酸鈉水溶液呈酸性,而無(wú)水亞硫酸鈉水溶液呈堿性,六水氯化鎂,PH值約為9~9.5。
焦亞硫酸鈉主含量檢測(cè)指標(biāo)
焦亞硫酸鈉(Na2S2O5)是帶有強(qiáng)烈的氣味的白色或淡黃色固體,在空氣中逐漸氧化為硫酸鈉。他主要用于制革、印染、制藥食品等工業(yè)中。不同用途的焦亞硫酸鈉有不同的質(zhì)量指標(biāo)。國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)主要有主含量(以%SO2計(jì)),雜質(zhì)主要是鐵、水不溶物。此外為了防止亞硫酸鈉含量過(guò)高,對(duì)產(chǎn)品的PH值都有明確規(guī)定。而國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)入:ISO3627/ANSIPH4.276-1972主含量則以%Na2S2O5計(jì),雜質(zhì)則增加了硫酸鹽這項(xiàng)指標(biāo)。有些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中還專門(mén)列有亞硫酸鈉的指標(biāo)。
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