節(jié)能化
毋庸置疑,節(jié)能減排、低碳環(huán)??芍^是家喻戶曉的關鍵詞,整個社會都在提倡節(jié)能減排,低碳環(huán)保,商用廚房設備也不例外。其實商用廚房是很多人忽略的的地方,就一般商用廚房的炒灶而言,一個灶頭一天的碳排放量頂?shù)纳?輛小汽車的碳排放量。無論從能源安全戰(zhàn)略考慮,還是應節(jié)能減排的要求,商用廚房遲早要規(guī)范碳排放量,勢必是未來商用廚房設備的發(fā)展趨勢!
變頻化
變頻技術就目前而言,還是比較新穎的技術,但是變頻技術以其接觸的節(jié)能效果,能夠充分的利用電能。在以后的商用廚房設備中應用中,將是一只黑馬!
人性化的廚房設計細節(jié)
考慮人員使用順手方便,廚房設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便,操作方便。
酒店廚房設備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯開布局,拉開距離。這就需要把廚房設備分開擺放,如生制熟制設備要分開;需開門的設備要預留開啟空間;冰柜、保險工作臺等制冷設備不能緊貼灶臺側面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉等。
廚房設備工廠內生產加工的質量l保證措施
1嚴格按照生產加工操作程序辦事,堅決執(zhí)行公司的生產加工制度。
2生產部要對生產過程中的每道工序、每個環(huán)節(jié)進行嚴格控制,要求操作者按圖紙、按工藝卡、按程序加工,武漢廚房設備,確保產品質量,同時,要文明作業(yè),安全生產,確保人身安全。
3質檢部要對生產過程的質檢工作進行檢查和控制,做到首檢及時、抽檢適時、全檢不誤時,并嚴格執(zhí)行三檢制,杜l絕廢品的出現(xiàn)。
4 嚴肅計劃的指令性,分工明確,責任到人,消除怠工、窩工的現(xiàn)象,在確保質量的前提下,確保生產進度。
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